Le vin italien

L'Italie est le plus grand producteur de vin au monde, avec cinquante millions d'hectolitres par an, devant la France. La viticulture en Italie remonte aux Étrusques, il y a trois mille ans. Chaque région italienne produit du vin : aucune des vingt régions n'est sans vignes. La variété est extraordinaire : plus de cinq cents cépages autochtones. Parmi les vins rouges les plus célèbres on trouve le Barolo et le Barbaresco au Piémont, le Chianti et le Brunello di Montalcino en Toscane, l'Amarone en Vénétie, le Sagrantino en Ombrie, le Nero d'Avola en Sicile. Les blancs célèbres incluent le Vermentino sarde, le Soave vénitien, le Verdicchio des Marches. Le prosecco (Vénétie) et l'Asti spumante (Piémont) dominent les marchés des vins mousseux. Le système d'appellations est complexe. Les vins DOC (Dénomination d'Origine Contrôlée) garantissent l'origine géographique. Les DOCG (Garantie) sont les plus prestigieux. Les IGT (Indication Géographique Typique) sont moins stricts. Boire du vin en Italie est un acte culturel. Il accompagne la nourriture de manière structurée : rouge avec viande rouge, blanc avec poisson, mousseux en apéritif. On ne boit jamais « à la volée » : on déguste, on sent, on discute. Le vin italien affronte aujourd'hui des défis sérieux. Le changement climatique modifie les zones de culture. Les jeunes boivent moins. La concurrence espagnole et sud-américaine croît. Mais la qualité reste le point fort italien.