B1NomMasculin
il soffritto
soffritto (base aromatique revenue)
/sof-FREET-toh/
Pluriel : soffritti
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Que signifie ‘soffritto’ ?
Exemples en contexte
Inizio ogni sugo con un soffritto di cipolla, carota e sedano.
Je commence chaque sauce par un soffritto d'oignon, carotte et céleri.
Il soffritto si cuoce a fuoco basso finché le verdure sono morbide.
Le soffritto se cuit à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
À propos de ce mot
Le soffritto (oignon + carotte + céleri revenus doucement dans l'huile d'olive) est la base aromatique d'innombrables plats italiens. En français, l'équivalent s'appelle 'mirepoix' (même trio de légumes, mais dans le beurre). C'est un bel exemple de technique culinaire partagée entre la cuisine française et italienne, avec des variations de matière grasse et de proportions.
Mots liés
cipollacarotasedanoagliosugo