A2Verbe
scolare
égoutter (les pâtes)
/skoh-LAH-reh/
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Que signifie ‘scolare’ ?
Exemples en contexte
Scolo la pasta e la verso direttamente nel sugo.
J'égoutte les pâtes et les verse directement dans la sauce.
Non sciacquare la pasta dopo averla scolata — amido è importante.
Ne rince pas les pâtes après les avoir égouttées — l'amidon est important.
À propos de ce mot
Les Italiens gardent souvent un peu d'eau de cuisson des pâtes (acqua di cottura) avant d'égoutter. Cette eau amidonnée est ajoutée à la sauce pour l'aider à napper les pâtes et obtenir une texture crémeuse. Ne jamais rincer les pâtes égouttées : cela enlèverait l'amidon qui fait adhérer la sauce — un geste que beaucoup de Français font encore par habitude.
Mots liés
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