B1NomMasculin
il guanciale
guanciale (joue de porc séchée)
/gwahn-CHAH-leh/
Pluriel : guanciali
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Que signifie ‘guanciale’ ?
Exemples en contexte
Il guanciale è l'ingrediente fondamentale della carbonara autentica.
Le guanciale est l'ingrédient fondamental de la carbonara authentique.
Non sostituire il guanciale con la pancetta nella carbonara.
Ne remplace pas le guanciale par de la pancetta dans la carbonara.
À propos de ce mot
'Guanciale' vient de 'guancia' (joue). C'est la joue de porc séchée et épicée, avec une teneur en graisse élevée qui fond différemment de la pancetta. Cette particularité donne à la carbonara et à l'amatriciana leur richesse caractéristique. En France, le produit le plus proche est la 'bajoue de porc', mais le guanciale reste un produit spécifiquement italien, difficile à remplacer.
Mots liés
pancettacarbonaraamatricianasalumigrasso